殼驟糖也叫作脫乙酰甲殼素，是由自然界廣泛存在的幾丁質，經過脫乙酰作用制成的，殼宗糖是自然界帶正電荷的水溶性低聚穿糖，殼家糖具有促進植物生長、殺菌，可以提高植物抗性的效果，在農業領域具有廣泛的應用，可以用于制造農藥殺菌劑。

　　水溶性殼聚糖的屬性屬于高分子物質，被應用于在很多行業中，水溶性殼聚糖廠家的產品在醫藥、食品、化妝品、水處理、回收等各個方面具有重要作用，水溶性殼聚糖有兩個機制降低膽固醇，一個是阻止脂肪的吸收，另-個是將人體血液內的膽固醇排泄掉。水溶性殼聚糖能夠控制那些助于脂肪吸收的脂肪酶的活性,脂肪酶分解脂肪使人體進行吸收，還有一個是排泄膽酸。水溶性殼聚糖在弱酸溶劑中易于溶解，溶解后的溶液中含有氨基,這些氨基通過結合負電子來控制細菌。