在化妝品工業、食品工業和保健工業中，廣泛使用由食品級殼聚糖制成的乳酸鹽。那么，你知道如何用食品級殼聚糖制備乳酸鹽嗎？下面給大家解釋一下。
　　食品級殼聚糖制備乳酸鹽的方法之一是以乙醇為反應介質，殼聚糖和乳酸與之反應。當然，乙醇、食品級殼聚糖、乳酸的濃度、用量、反應時間、反應溫度都要控制。

　　乙醇與食品級殼聚糖、乳酸反應一定時間后，過濾反應物，當沉淀物和乙醇洗滌沉淀到一定程度，烘干后得到殼聚糖乳酸鹽。據食品級殼聚糖的生產廠家介紹，在過濾的步驟中，從濾液和洗滌液中得到的乙醇乳酸溶液要補加適當的劑量，補加乳酸后， 可作為下一批反應的反應液，循環制備所需的殼聚糖乳酸鹽。